La science du gelato italien

Le gelato ne contient que 20 à 35 pour cent d'air à l'intérieur.

Le gelato artisanal est un style spécifique de glace italienne.

Le gelato artisanal italien ne contient que 6 à 9 pour cent de matière grasse.

Plus d'arômes donnent au gelato artisanal un goût crémeux intense.

Cosimo Ruggeri a créé les premiers gelatos à la cour de Catherine de Médicis.

Francesco Procopio a vendu du gelato directement au public parisien en 1686.

Louis XIV a accordé à Procopio une licence royale pour ses desserts glacés.

Bruto Carpigiani a construit la première machine à gelato automatisée en 1945.

Carpigiani est un grand fabricant de machines à gelato.

Le gelato commercial commence par une crème chauffée à 85 degrés Celsius.

Le sucre lie l'eau pour créer des cristaux plus petits et une texture lisse.

Fior di latte est une base de gelato simple sans œufs.

Sept artisans ont construit un cône géant de gelato pesant 70 kilogrammes.