Moussaka: Couches de Tradition

La moussaka est un plat en couches populaire dans les Balkans et au Moyen-Orient.

Le plat comporte généralement de l'aubergine ou des pommes de terre avec de la viande hachée.

Assiette présentant une moussaka avec des salades en accompagnement.

La moussaka grecque comprend des couches d'aubergines sautées, de viande et de sauce béchamel.

Tselementes a également créé une version végétalienne à base d'aubergine hachée et de sauce tomate.

D'autres versions balkaniques utilisent des pommes de terre, du porc ou du bœuf, avec une couche supérieure de crème pâtissière.

La moussaka roumaine peut être faite avec des couches de pommes de terre, d'aubergine ou de chou.

La moussaka libanaise ressemble à un ragoût d'aubergine et de tomates, servi chaud ou froid.

La mesaqaah égyptienne est de l'aubergine frite dans une sauce tomate, souvent servie avec du bœuf haché.

Le tepsi baytinijan irakien est un gratin cuit au four avec des aubergines, des boulettes de viande et des tomates.

La musakka turque n'est pas en couches mais consiste en des aubergines frites dans une sauce tomate à la viande.

Les variantes turques peuvent inclure des courgettes, des carottes ou des pommes de terre au lieu de l'aubergine.

Le nom de la moussaka vient de l'arabe via le turc ottoman et le grec.

Des plats similaires à base d'aubergine remontent aux livres de cuisine arabes du 13e siècle.

La moussaka existe sous de nombreuses versions locales à travers les Balkans et le Moyen-Orient.