Paella : pourquoi l'originale n'a pas de fruits de mer

Paella. Le célèbre plat de riz d'Espagne. Imaginez-le... et vous imaginez probablement des fruits de mer.

Gaston : Crevettes ! Moules ! Calmars ! La vraie paella, c'est la mer dans une poêle !

Pip : Dit le chef, de France.

La paella vient de Valence, sur la côte est de l'Espagne. Au dix-neuvième siècle, les fermiers dans les rizières autour du lac d'Albufera cuisaient le riz dans une seule poêle, avec ce que les champs leur offraient.

Le Loup : Pas de mer. Des champs.

Les Valenciens disent que la seule vraie paella est la paella valenciana : du riz avec du lapin, du poulet, du canard... et des escargots. La paella aux fruits de mer n'est qu'une des trois versions.

Gaston : Des escargots ?! Enfin, un plat qui a du goût.

Et le nom ? En valencien, 'paella' signifie simplement... poêle à frire.

Pip : Donc le plat s'appelle, la poêle.

Le Loup : Correct. Vous avez commandé une poêle à frire.