La ciencia del gelato italiano

El gelato contiene solo un 20 a 35 por ciento de aire en su interior.

El helado artesanal es un estilo específico de helado italiano.

El helado artesanal italiano contiene solo un 6 a 9 por ciento de grasa de mantequilla.

Más saborizante da al helado artesanal un sabor cremoso intenso.

Cosimo Ruggeri creó los primeros helados en la corte de Catalina de Medici.

Francesco Procopio vendió gelato directamente al público parisino en 1686.

Luis XIV concedió a Procopio una licencia real para sus postres congelados.

Bruto Carpigiani construyó la primera máquina automática de gelato en 1945.

Carpigiani es un gran fabricante de maquinaria para gelato.

El gelato comercial comienza con una custard calentada a 85 grados Celsius.

El azúcar une el agua para crear cristales más pequeños y una textura suave.

Fior di latte es un gelato base simple sin huevos.

Siete artesanos construyeron un cono gigante de gelato que pesaba 70 kilogramos.