Recipientes de vino enterrados de Georgia

Un kvevri es un gran recipiente de cerámica de Georgia utilizado para fermentar y envejecer vino. Estos contenedores en forma de huevo carecen por completo de asas.

Los trabajadores entierran cada kvevri bajo tierra o lo colocan en los suelos de las bodegas. Incluso el cuello necesita una pala.

Familias artesanales en aldeas como Atsana transmiten esta artesanía a lo largo de generaciones. La arcilla debe ser cuidadosamente seleccionada.

Excavaciones arqueológicas en sitios como Dangreuli Gora descubrieron evidencia de kvevri que datan del 6º milenio a.C. Cerámica que sobrevive a la mayoría de los imperios.

El vino fermenta dentro del kvevri durante ese tiempo.

El método kajetiano macera el vino blanco con todas las partes de la uva durante meses. El método imeretiano usa aproximadamente una décima parte.

Los taninos del vino de kvevri limitan el contenido de proteínas y previenen la turbiedad de manera natural. No se necesitan conservantes químicos.

La UNESCO añadió la elaboración tradicional del vino en kvevri georgiano a su lista de patrimonio cultural inmaterial en 2013. La burocracia finalmente alcanzó al barro.